close

1.潤喉茶


【作法】


【澎大海+蜂蜜】將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。


【羅漢果】將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑, 可進行自由基清除。


【甘草水】將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。


【麥門冬+人參鬚】將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。


【菊花茶】菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖開水5分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。


【菊枸茶】將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。


2.氣血雙補安神粥
材料】


酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。


【作法】


1.酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。


2.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。


【說明】


茯神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。


茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。


3.潤腸安神粥
【材料】


熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。


【作法】


1.熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。


2.柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。


3.香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。


4.米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。


5.此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似。


【說明】


柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。


【注意】


本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。


4.山黨蓮子雞
【作用】


補中益氣、增進食慾。


【材料】


新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。



【作法】


1.山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。


2.將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。


3.土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。


4.蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。


5.將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。


【說明】


黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2~1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。


茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。


5.妊娠惡阻茶


材料】


紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。


【作法】


1.將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加1/3杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。


2. 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。


【說明】


紫蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。



☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。



6.山藥養生元宵


 


【材料】


新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。



【作法】


1.山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。


2.紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。


3.蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶5分鐘後,再加入2之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。


4.山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。


5.將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。


【說明】


山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。



黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。



7.小兒健康點心
【材料】


山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)



【作法】


1.山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。


2.將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。


3.米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。


4.將1之汁倒入鍋中加水4杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用,為幼兒最佳之點心、飲料。



【說明】


浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕,可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。
若是成人想食用,可多加山渣2錢,可消脂消脹。



8.補氣養血精氣粥


【材料】


黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)4兩。


【作法】


1.米洗淨,泡於清水中。


2.黃精生地切成小片。


3.冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。


4.尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。


5.將洗淨1之米、234之材料加水六~八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。


【說明】


黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。


9. 蓮藕汁


【作用】
清熱涼血。


【材料】


藕節5段、適量蜂蜜。


【作法】


1.藕節洗淨、壓段後,將土洗淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量蜂蜜及冰開水,放入冰箱中,冰涼飲用。


【說明】


藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』之季節,吃蓮藕常把藕節去掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃是夏日最好的食物。


藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變黑色,因此切時最好用不鏽鋼刀具。


藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩,另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。



涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效用。



10.提升免疫冬瓜粥



作用】


補中益氣瘦身粥。


 



【材料】


黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。


【作法】


1.將冬瓜洗淨,削去皮,取子,冬瓜切成小丁,待用,米洗淨泡於清水中。


黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯,放入不鏽鋼鍋內鍋,於電鍋外鍋加水半杯,煮至開關跳起,成粥後,再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中,可當正餐亦可當點心。


【說明】


黃耆補氣,冬瓜及子利水滲濕,配合米之補中益氣。


冬瓜子除利水外,近代藥理研究,尚發現有生干擾素之作用,配合滋陰明。


目之枸杞,既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 幸福♥〟薇笑 的頭像
    幸福♥〟薇笑

    幸福天地♥〟

    幸福♥〟薇笑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()